Будь всегда на высоте

Курица терияки — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу терияки.

Соус терияки очень популярен у народов Дальнего Востока. Его применяют буквально к любому виду мяса, поэтому утверждать об одном едином рецепте его приготовлении вряд ли кому удастся. Это обусловлено тем, что каждый кулинар «подгоняет» те или иные ингредиенты к соусу, которые на его взгляд наиболее эффективно подчеркивает вкус того или иного блюда.

Сегодня уже не составляет труда приобрести такой соус в любом супермаркете, но все же самый вкусный соус это тот, который вы приготовите своими руками. Тем более что готовить его совсем даже и не сложно. Родиной терияки является Япония, и по сему нужно учитывать и тот факт, что вряд ли до нас дошел изначальный рецепт его приготовления. В переводе с японского, «тери» — это сладкий соевый соус, то есть сладковатость ему добавляет мед, сахар или мирин. Некоторые кулинары используют ананасовый сок. «Яки» — это приготовление на решетке. А сейчас мы с вами примемся за приготовление курицы терияки.

Рецепт 1: Курица терияки

Требуемые ингредиенты:

— куриное мясо – 1,3 кг.;

— винный уксус – 3 ст.л.;

— черный молотый перец – 1/3 ч.л. и более в зависимости от ваших пожеланий;

— мед – 2 ст.л.;

— крахмал – 2 ч.л.;

— свежий тертый имбирь – 10 см. или 1 ч.л. сухого имбиря;

— чеснок – 4 зубчика;

— кунжутное масло – 2-3 ст.л.;

— вода – 1 стакан.

— По желанию можно добавить сельдерей, морковь, пастернак, кинзу и петрушку.

Способ приготовления:

Для приготовления курицы терияки по данному рецепту, вам нужно подготовить сковородку вок.

Сначала приготовим соус. Если у вас попался мед густоватой консистенции, то можете его смешать с соевым соусом и поставить на минимальный огонь нагреваться. Как только вы получите однородную массу, отставим мед охладиться. Сейчас можно добавлять к меду все остальные ингредиенты, хорошо все перемешать. Только сейчас к соусу не нужно добавлять ни воды, ни крахмала – они нам понадобятся на последующих этапах приготовления. И так, маринад готов и мы можем спокойно опускать в него мясо и оставить его мариноваться как минимум на 3 часа. Идеальный вариант – сутки в холодильнике.

Мясо уже замариновалось, и сейчас нужно его выложить в сковородку вок, добавить туда маринад и подлить немного водички. В зависимости от того насколько мелко у вас нарезанная курица, продолжительность процесса приготовления может длиться от 20 минут на медленном огне. По мере испарения соуса доливайте в сковородку воды. Крахмал разведите в холодной воде и когда процесс будет приближаться к концу, долейте его к мясу. Все, процесс закончен, и наша курица терияки уже приготовлена.

В том случае если вы хотите сразу приготовить курицу терияки, минуя процесс маринования, то вам нужно прямо в сковородку залить соевый соус, добавить мед, винный уксус, чеснок, имбирь, перец и масло. Подогреть на медленном огне, добавить корни зелени и куски курицы. В процессе приготовления, мясо периодически переворачивайте с одной на другую сторону. Незадолго до конца процесса, разведите крахмал в воде и долейте к мясу. В качестве гарнира к такому мясу обычно подают рис или картошку.

Рецепт 2: Курица терияки с имбирем

Требуемые ингредиенты:

— куриная грудка – 4 шт.;

— соевый соус – 3 ст.л.;

— саке – 2 ст.л.;

— коричневый сахар – 1,5 ст.л.;

— мирин – 1,5 ст.л.

— тертый имбирь – 3 ч.л.;

— шнитт-лук – 2 ст.л.;

— рис длиннозернистый – 300 г.;

— растительное масло.

Способ приготовления:

Помоем и обсушим куриные грудки и помещаем их между двумя пленками или в кулек. Кулинарным молотком отбиваем каждую грудку до толщины примерно в 1 см. В миску мы наливаем соевый соус, мирин, саке, чайную ложку тертого имбиря и сахар. Мешать будем до тех пор, пока весь сахар полностью не растворится. Добавляем к соусу мясо, перемешаем и отправляем мариноваться на 1 час. В процессе маринования мясо нужно хотя бы один раз перевернуть.

В отдельной кастрюле отварим рис. Для этого нам понадобится ровно 12 минут, после истечения которых, сразу сливаем воду и добавим к рису оставшийся имбирь и нарезанный лук-шнитт. Накроем посуду с рисом крышкой и отставим в сторону.

На сковородку наливаем масло. С кусков мяса частично удалите маринад и обжарьте в разогретом масле с одной стороны на протяжении 5 минут, затем переверните куски мяса и продолжайте жарить еще 4 минуты. Мясо переложите на тарелку.

В сковородку добавьте маринад и долейте к нему 3 ст.л. воды. Доведите соус до кипения и сразу опустите в него куски обжаренного мяса вместе с тем соком, который оно выделило. Еще раз протушите мясо в течение 5 минут один раз перевернув его в процессе приготовления.

А сейчас подача. Возьмите шпажки. Мясо нарезайте на полоски по диагонали и нанизывайте его на шпажки. Сверху можете посыпать нарезанным шнитт-луком и подавайте к столу вместе с приготовленным рисом.

Рецепт 3: Курица терияки

Требуемые ингредиенты:

— филе курицы – 1 кг;

— яблочный уксус – 3-4 ст.л.;

— соевый соус – 125 мл;

— коричневый сахар – 150г;

— молотый перец – 1 ч.л.;

— чеснок – 3 зубчика;

— имбирь свежий – 10 см;

— крахмал – 2 ч.л.;

— вода – 50 мл.

Способ приготовления:

В небольшой кастрюльке смешаем соевый соус, яблочный уксус, соевый соус и перец. На терке натираем имбирь и чеснок, а крахмал разведем в воде. Добавим в кастрюльку и хорошо перемешаем. Ставим на медленный огонь, и постоянно мешая ложкой, доводим его медленно до кипения. В результате у нас должен получиться соус густоватой консистенции. Берем противень и смажем его маслом. Сейчас выложим нарезанное филе и поливаем приготовленным соусом. Предварительно разогреем свой жаровой шкаф до температуры 220 градусов и отправим в него мясо на полчаса.

Аппетитное и безумно вкусное мясо курицы в соусе терияки уже готово. На гарнир подайте рис и поверьте – ваши родные будут восхищаться вкусом приготовленного вами блюда.

Курица терияки – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Длительность процесса приготовления курицы терияки зависит от величины нарезанных кусков мяса и от его вида, то есть филе курицы готовится быстрее, чем остальные части тушки.

— Количество черного молотого перца и имбиря можете варьировать в соответствии со своими вкусовыми пристрастиями. Если вам больше по душе более сладковато острый вкус, то добавьте немного больше сахара.

Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.